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16、从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。(√)
17、食品生产经营人员应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。(√)
18、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。(√)
19、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。(√)
20、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,除了应当立即停止生产外,还应召回已经上市销售的食品。(√)
二、单项选择题(共20题,每题1分)
1.食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于(B)年。
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
2.《食品安全法》规定,制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( B )。
A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果
C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准
3.《食品安全法》规定,食品检验实行( D )负责制。
A、食品检验机构 B、检验人
C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人
4.没有食品安全国家标准、地方标准的,( C )制定企业标准。
A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定
5、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时
6、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(A)。
A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可
7、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食
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